青森レシピ"ページで「ホヤ」を紹介しています。6月から旬を迎える「ホヤ」をさばくコツ、何もかけなくでも美味しく食べられるコツを動画で配信しています。 あおもり産品情報サイト 青森のうまいものたち トップページ 下ごしらえで変身！青森レシピ ホヤさばき方とそのままホヤ刺身作り方（2） 以下はホヤの独特な匂いを美味だと感じる人向けの食べ方です。ホヤがイマイチ合わないと感じる人は食べられません。 上下を落とすのは同じです。 （内部を切らない） ボールの上で真ん中を横に切り、水を出します。 ホヤ水が吹き出すことがあるのでこぼさないように注意を。 3,水（ホヤ水）が出てくるのでボウルにとっておく。 4,切り落とした突起物のあたりに包丁の刃先を当て、殻にタテに切り込みを入れる。 5,殻と身の間に指を入れ、身をひっぱり出す。
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